Espumante Nature Champenoise 30 meses Fenice

Espumante elaborado com 70% Chardonnay e 30% Pinot Noir através do método tradicional. Passagem parcial do vinho base por barrica de carvalho. Após a segunda fermentação, autólise mínima de 30 meses na cave antes do dégorgement, o que lhe confere cremosidade e fineza, bem como aromas complexos e evoluídos, destacando abacaxi em calda, maçã madura, damasco, baunilha, notas amanteigadas e brioche e nuances de amêndoas.

Vinho base fermentado em tanque de aço inoxidável com temperatura controlada a 11°C, maturação parcial do vinho base em barrica de carvalho francês e após segunda fermentação, autólise de 30 meses na cave antes de realizar o dégorgement. O tempo de permanência em contato com as leveduras aporta cremosidade e estrutura para o espumante, isso permite um ganho de complexidade com o tempo de guarda. Um espumante que representa o poder do ressurgimento da Fenix, ave mitológica que dá o nome à linha Fenice, marcando o recomeço de uma nova história.