Combos Santa Augusta: para cada momento, uma experiência
18 de outubro de 2023
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Há muitos anos o vinho acompanha a vida e as refeições dos homens. Com uma trajetória extensa essa incrível bebida ainda é fruto de muito estudo e testes para que a degustação seja a mais prazerosa possível. Por isso, nos dias de hoje, o vinho se faz presente em muitas refeições, sendo inclusive, indicados e/ou recomendados para entradas, pratos principais e sobremesas.
Dentre as mais diversas opções, existem rótulos que harmonizam com doce e transformam a sobremesa em um momento ainda mais especial. Assim, no artigo de hoje vamos te ensinar a combinar vinhos com doces e aproveitar tanto os preparos culinários quanto um bom rótulo.
A área que abrange o conhecimento sobre a harmonização de vinhos com os mais variados sabores é chamada de enogastronomia e felizmente tem ganhado cada vez mais espaço no Brasil e no mundo.
A enogastronomia considera as características gustativas e olfativas dos alimentos e indicam os vinhos mais adequados para aguçar o conjunto sensorial formado por paladar e olfato e transformar eventos gastronômicos em situações únicas e especiais.
Brasileiros das cinco regiões são familiarizados com receitas doces e a explicação para isso é histórica.
O principal motivo pelo qual os brasileiros possuem uma forte relação com alimentos doces foi a intensa produção de cana de açúcar ao longo da história.
Com uma economia baseada em plantio e venda de cana de açúcar por anos a fio, as regiões foram criando suas receitas específicas. O uso da cana de maneira ralada, peneirada, apertada, sugada, descascada deu origem a um literal processo de alquimia nos 5 cantos do país e com isso o consumo de doces está impregnado de forma história por aqui.
Assim, para a alegria de muitos a enogastronomia continuou e ainda está em evolução, o que permitiu combinações ainda mais assertivas entre vinhos e os mais variados pratos gastronômicos.
Vamos te mostrar agora aquelas que são as melhores combinações de vinhos para serem degustados com doces.
O vinho Cabernet Sauvignon/Merlot Maestria é elaborado a partir de uvas Cabernet Sauvigon 70% e Merlot 30% selecionadas de maneira cuidadosa provenientes de vinhedos próprios cultivados em espaldeira.
Depois de vinificado, o vinho afina em barricas novas de carvalho francês por um período de 8 meses até ser envasado.
Trata-se de um vinho encorpado que pode ser harmonizado com doces à base de chocolates mais amargos, como mousses amargos ou até mesmo barras e bombons de chocolates especiais.
Elaborado com variedade de uva Moscato Giallo, o Espumante Moscatel SANTA AUGUSTA é produzido por meio de fermentação em autoclaves com temperaturas controladas.
É uma ótima opção para harmonizar com sobremesas consideradas mais doces, ou seja, com alto teor de açúcar, como bolos artesanais, pudim ou doce de leite, por exemplo.
Elaborado com a variedade de uvas Moscato Giallo (100%), o Vinho Branco Moscato Giallo Santa Augusta é elaborado a partir de uvas cuidadosamente selecionadas.
Com personalidade própria, é uma ótima opção para harmonizar com doces como cheesecake com caldas e tortas de frutas, com bom potencial aromático.
Elaborado com a variedade Cabernet 50% e Merlot 50% o Vinho Espumante Demi-sec Rosé Santa Augusta possui uma segunda fermentação em autoclaves com temperatura controlada. Esse processo de maturação lhe confere cremosidade e fineza.
Por conta de suas características, a bebida é indicada para quem gosta de sobremesas naturais, elaboradas diretamente a partir de frutas, como é o caso de saladas de frutas ou então tortas de frutas naturais.
Como cada sobremesa é única, o vinho para combinação deve ser igualmente exclusivo, como forma de promover uma harmonização especial em todos os aspectos.
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